Mediterrán receptek helyi alapanyagok felhasználásával

Dalmácia ízei:

Dalmáciában mindent megtalálsz a fenséges fogásokhoz: hidegen sajtolt olíva olaj, mandula, dió, mandarin és sokféle zamatos, friss zöldség és gyümölcs. Kóstold meg!

Csicseriborsó krém olíva olajjal

őszi finomság

1.

Végy 200 gramm csicseriborsót

2.

Áztasd be 8-10 órára

3.

Áztatás után f?zd kb 1 órán keresztül lassú t?zön

4.

Amikor megpuhul, öntsd le róla a vizet és önts hozzá 4-5 ev?kanál hidegen sajtolt olíva olajat

5.

Turmixold össze, hogy krémes, kenhet? legyn

6.

Ízlés szerint f?szerezd (petrezselyem, oregánó vagy bazsalikom illik hozzá legjobban)

Jó étvágyat!

Mandulát vagy diót is tehetsz a tetejére

Olivás-paradicsomos csirkefalatok

Tudtad? Dalmát szokás szerint a leszüretelt olíva bogyót 1 hónapig tengervízben áztatják úgy, hogy naponta cserélik rajta a vizet. Így finomabb lesz a bogyó, és nyersen vagy akár sütve is fogyasztható. Kóstold meg következő receptünket:

1.

Vágj fel csíkokra 500 gramm csirkemellet

2.

A csirkemellet süsd meg vajon, közben adj hozzá 0,5 liter paradicsomszószt és 100 gramm olíva bogyót

3.

Süt?ben süsd még 20 percig 200 °C-on, és már kész is

Olíva „befőtt”

Facebook csoportunkban már szóba került, hogyan lehet az érett, de keserű és kemény olíva bogyókból finom csemegét varázsolni.

Először is leszedés után le kell mosni a bogyókat, majd egyenként bevagdosni egy éles késsel. Üvegbe tiszta vizet öntsünk és négyszer cseréljük négy naponként. Azután sós vízben kell áztatni 5 hétig, hetente cserélve az üvegben a vizet. Közben egy-egy szemet érdemes megkóstolni. Az elején nagyon keserű lesz, de ahogy telik az idő, fokozatosan elveszíti a keserű ízt. 5 hét után már fogyasztható, de érdemes még további két hétig érlelni és így lesz a legfinomabb.